Cosa è il seitan: impariamo a conoscerlo!
Oggi vorrei dedicare un po’ di spazio al seitan, un alimento a base vegetale ad alto contenuto proteico che spesso viene “demonizzato” ma che, come tutti gli alimenti, ha i suoi pro e i suoi contro. La differenza, come sempre, la fa la conoscenza, nel senso che se sappiamo di cosa si tratta e lo […]
Cibo animale: quale, come, quanto e perché
Quando si parla di cibo animale, in genere ci si riferisce a carne, insaccati, uova, pesce, latte e formaggi (stagionati e freschi). Table of Contents Componenti del Cibo Animale Se ci spostiamo sul piano della biochimica, in genere il cibo animale viene identificato con le proteine, ma in realtà contiene anche grassi (acidi grassi) e […]
Diagnosi del piede: i nostri piedi ci parlano
Secondo la fisiognomica orientale, il nostro corpo è un libro aperto che ci fornisce tantissime informazioni sul nostro stato di benessere e/o mancanza di benessere. L’importanza Dei Piedi Nella Medicina Tradizionale Cinese In medicina tradizionale cinese e anche in macrobiotica, uno dei principi più importanti recita che la parte riflette il tutto. Ciò significa che […]
Cucina Naturale: Scopri la Filosofia del Mangiar Sano
Benefici, falsi miti, menù, stili di cottura: un invito al cambiamento verso uno stile di vita sano «Mangiare è un atto agricolo» — Wendell Berry In Italia, nel biennio 2022‑23 solo il 7 % degli adulti raggiunge le 5 porzioni quotidiane di frutta e verdura (dati ISS). La cucina naturale vuole colmare questo “green gap” riportando in tavola ingredienti integri, stagionali e a basso impatto ambientale. Accoglierla significa […]
Stili di Cottura Yang: forza e calore
STILI DI COTTURA YANG: VERDURE BEN COTTE PER PORTARE FORZA E CALORE In macrobiotica l’atto di cucinare riveste un ruolo molto importante, sia per l’effetto che produce sul cibo, sia per quello che un cibo ben cucinato è in grado di trasmettere alla persona che lo mangia. La cottura, infatti, è quel fattore che permette […]
Stili di cottura yin: verdure al dente e dal colore brillante
In macrobiotica l’atto di cucinare riveste un ruolo molto importante, sia per l’effetto che produce sul cibo, sia per quello che un cibo ben cucinato è in grado di trasmettere alla persona che lo mangia. La cottura, infatti, è quel fattore che permette di modificare l’energia intrinseca di un alimento e, di conseguenza, l’effetto che […]
Verdure ben cotte: forza e calore
La visione macrobiotica dà grande enfasi all’uso delle verdure, in particolare alla varietà nella scelta della forma, ma anche degli stili di cottura. Le verdure sono quell’elemento della nostra alimentazione che, più di ogni altro, ci dona elasticità e flessibilità, oltre ad avere un effetto alcalinizzante e quindi compensare l’effetto acidificante di legumi, cereali e […]
Il Potenziale Trasformativo dell’Estate: Una Guida Completa
Oggi inizia ufficialmente l’estate e quindi non potrebbe esserci giorno migliore per fare qualche riflessione sull’incredibile potenziale “curativo” e trasformativo di questa stagione, così da approfittarne al massimo per lavorare su eventuali punti critici e apportare grande beneficio al nostro benessere generale. Table of Contents L’Armonia dell’Alimentazione Estiva Partendo come sempre dal principio dell’armonia, secondo […]
Ricette a base di Alghe: Idee Saporite e Salutari
Le alghe di mare sono diventate un ingrediente sempre più popolare nella cucina moderna, grazie alla loro versatilità e ai numerosi benefici nutrizionali offerti dalle ricette a base di alghe. Non solo sono ricche di iodio e altri minerali come ferro e calcio, ma contengono anche importanti vitamine e antiossidanti. Integrare le alghe nella tua […]
Tipi di Farina: un Viaggio tra Tradizione e Innovazione
FARINE PER TUTTI I GUSTI La farina è un ingrediente che mi affascina da sempre: con la farina si fa il pane, con lafarina si fanno le torte, i biscotti e le crêpes, con la farina si fanno la pizza e la focaccia, con lafarina si fanno gli gnocchi, le tagliatelle e i ravioli, con […]
