Le Solanacee: un mondo da scoprire
Visto che ormai siamo in piena estate, non poteva mancare un approfondimento sulle solanacee, ovvero pomodori, patate, peperoni e melanzane, ma anche bacche di goji, tabacco e piante come la belladonnae la mandragola. Infine faremo anche un breve accenno a verdure come spinaci, bietole, asparagi e barbabietole. Le solanacee sono alimenti che profumano di estate, […]
Cosa è il tempeh: un amore che cresce nel tempo!
Oggi vorrei parlarvi del tempeh, uno dei miei cibi preferiti, ma sicuramente uno dei più “ostici” per quasi tutti coloro che si avvicinano alla cucina plant-based. La prima volta che l’ho assaggiato, non posso certo dire che mi abbia entusiasmato, e infatti è dovuto passare del tempo prima che lo provassi di nuovo, ma poi […]
Cosa è il tofu: impariamo a conoscerlo!
Oggi vorrei parlarvi del tofu, il cosiddetto “formaggio di soia”, un prodotto ormai molto diffuso, tanto che lo si trova tranquillamente anche nella grande distribuzione, ma molto poco conosciuto, con la conseguenza che spesso viene usato in modo improprio e non viene apprezzato come si potrebbe. Credo infatti che la vita media di un panetto […]
Cosa è il seitan: impariamo a conoscerlo!
Oggi vorrei dedicare un po’ di spazio al seitan, un alimento a base vegetale ad alto contenuto proteico che spesso viene “demonizzato” ma che, come tutti gli alimenti, ha i suoi pro e i suoi contro. La differenza, come sempre, la fa la conoscenza, nel senso che se sappiamo di cosa si tratta e lo […]
Cibo animale: quale, come, quanto e perché
Quando si parla di cibo animale, in genere ci si riferisce a carne, insaccati, uova, pesce, latte e formaggi (stagionati e freschi). Table of Contents Componenti del Cibo Animale Se ci spostiamo sul piano della biochimica, in genere il cibo animale viene identificato con le proteine, ma in realtà contiene anche grassi (acidi grassi) e […]
Diagnosi del piede: i nostri piedi ci parlano
Secondo la fisiognomica orientale, il nostro corpo è un libro aperto che ci fornisce tantissime informazioni sul nostro stato di benessere e/o mancanza di benessere. L’importanza Dei Piedi Nella Medicina Tradizionale Cinese In medicina tradizionale cinese e anche in macrobiotica, uno dei principi più importanti recita che la parte riflette il tutto. Ciò significa che […]
Cucina Naturale: Scopri la Filosofia del Mangiar Sano
La cucina naturale e sostenibile: un approccio sano e consapevole La cucina naturale si fonda sull’utilizzo di ingredienti non processati e privi di sostanze chimiche aggiunte. Questo approccio valorizza i cibi genuini e promuove l’uso di ricette biologiche preparate con prodotti di stagione, locali e sostenibili. Chi sceglie questo stile alimentare abbraccia anche una cucina […]
Stili di Cottura Yang: forza e calore
STILI DI COTTURA YANG: VERDURE BEN COTTE PER PORTARE FORZA E CALORE In macrobiotica l’atto di cucinare riveste un ruolo molto importante, sia per l’effetto che produce sul cibo, sia per quello che un cibo ben cucinato è in grado di trasmettere alla persona che lo mangia. La cottura, infatti, è quel fattore che permette […]
Stili di cottura yin: verdure al dente e dal colore brillante
In macrobiotica l’atto di cucinare riveste un ruolo molto importante, sia per l’effetto che produce sul cibo, sia per quello che un cibo ben cucinato è in grado di trasmettere alla persona che lo mangia. La cottura, infatti, è quel fattore che permette di modificare l’energia intrinseca di un alimento e, di conseguenza, l’effetto che […]
Verdure ben cotte: forza e calore
La visione macrobiotica dà grande enfasi all’uso delle verdure, in particolare alla varietà nella scelta della forma, ma anche degli stili di cottura. Le verdure sono quell’elemento della nostra alimentazione che, più di ogni altro, ci dona elasticità e flessibilità, oltre ad avere un effetto alcalinizzante e quindi compensare l’effetto acidificante di legumi, cereali e […]
