Procedimento

• Mettete il cous cous in una pirofila, conditelo con un po’ di olio evo e mescolatelo bene con l’aiuto di una forchetta, in modo che l’olio si distribuisca in modo uniforme.
• Nel frattempo in un pentolino portate a bollore l’acqua con il sale fino e la curcuma, quindi versatela sul cous cous, copritelo con un coperchio e fatelo riposare, in modo che si gonfi. Dopo una decina di minuti dovrebbe essere pronto.
• A questo punto sgranatelo bene con le mani o con i rebbi di una forchetta e mettetelo da parte.
• Nel frattempo in una padella fate scaldare l’olio di sesamo, quindi aggiungete i cipollotti a rondelle con un pizzico di sale e fateli saltare. Aggiungete poi i piselli o l’edamame e il mais sempre con un pizzico di sale e fateli cuocere velocemente e infine completate con le zucchine e le carote, sempre con un pizzico di sale.
• Come ultimo ingrediente aggiungete i ravanelli a fettine sempre con un pizzico di sale, ma state attenti a farli cuocere pochissimo per non perdere il colore. Le verdure non devono cuocere troppo perché devono restare croccanti.
• Quando le verdure sono pronte, amalgamatele con il cous cous e poi completate il piatto con il prezzemolo, il succo e la scorza di limone e i semi di papavero.
• Nel caso serva regolare il sale, potete aggiungere un po’ di shoyu o acidulato di umeboshi.
• Quando è tutto pronto, prendete l’alga nori, fatela tostare passandola a 10 cm. circa dalla fiamma con il lato ruvido rivolto verso il basso, tagliatela a metà lungo la diagonale, con ogni metà formate un cono e fissatelo inumidendo il lembo dell’alga.
• Riempite i coni con il cous cous e servite!