Procedimento

• In una pentola dai bordi alti fare scaldare leggermente l’olio, quindi aggiungete tutte le verdure una dopo l’altra con un pizzico di sale ogni volta e fatele saltare velocemente.
• Aggiungete il miglio che avrete precedentemente lavato bene sotto l’acqua corrente, fatelo saltare qualche minuto insieme alle verdure e aggiungete l’acqua.
• Portate a bollore, regolate il sale, abbassate al minimo, coprite e fate cuocere per assorbimento.
• Quando il miglio sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco, se necessario regolate il sapore con lo shoyu o il tamari, aggiungete il prezzemolo e frullate con l’aiuto del minipimer.
• Fate raffreddare leggermente il tutto in modo che il composto non sia troppo morbido, quindi con l’aiuto di uno scoop da gelato fate delle palline, adagiatele su una teglia coperta con carta da forno (meglio se non trattata) e infornate a 190°C per 10/15 minuti.
• Nel frattempo preparate la maionese: in un bicchiere alto e stretto unite tutti gli ingredienti tranne l’olio, frullate con il minipimer, assaggiate il sapore e nel caso regolate aggiungendo quello che manca.
• Come ultimo ingrediente aggiungete l’olio a filo, sempre frullando con il minipimer e muovendolo verticalmente in modo da inglobare aria. Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, lasciatela riposare un po’ in frigorifero prima di servirla con le crocchette.