Procedimento

• In una padella fate scaldare leggermente l’olio di sesamo, quindi aggiungete il cipollotto con un pizzico di sale e fatelo saltare per qualche minuto, aggiungete poi le carote sempre con un pizzico di sale, fatele saltare velocemente e poi lasciatele stufare per una decina di minuti con un po’ di acqua e il coperchio.
• Quando saranno morbide frullatele con il tofu al naturale che avrete precedentemente sbollentato in acqua, il tofu affumicato e l’olio di sesamo tostato, in modo da ottenere una consistenza cremosa. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, se necessario regolate il sapore con un po’ di sale o salsa di soia (shoyu).
• Nel frattempo in una pentola con i bordi alti versate l’acqua, un pizzico di sale, l’agar agar e stemperate bene con l’aiuto di una frusta, portate a bollore, aggiungete il tahin e fate sobbollire per qualche minuto.
• Quando i liquidi sono pronti, aggiungete le carote frullate con il tofu, regolate il sapore, aggiungete i semi di sesamo nero, trasferite il tutto in uno stampo da plumcake (o di una qualsiasi altra forma) e fate raffreddare, prima fuori frigo e poi in frigorifero.
• Al momento di servire tagliatelo a cubetti o a fettine accompagnato da un’insalata mista e crostini di pane… buonissimo! Potete anche farlo raffreddare in stampini monodose da servire al centro della vostra insalatina.