Procedimento

• Dopo aver lavato il bulgur sotto l’acqua corrente, mettetelo in una pentola dai bordi alti e fatelo cuocere per assorbimento con il coperchio con 600 g. di acqua e un pizzico di sale.
• Quando l’acqua sarà tutta assorbita, trasferitelo in una pirofila e sgranatelo bene, se necessario aggiungendo un filo di olio evo.
• Nel frattempo in una padella fate scaldare l’olio di sesamo, quindi aggiungete progressivamente i cipollotti a rondelle e il sedano a fettine sottile, aggiungendo ogni volta un pizzico di sale.
• Aggiungete poi i piselli o l’edamame e fateli cuocere velocemente e poi completate con le zucchine e le carote a julienne sempre con un pizzico di sale.
• Come ultimo ingrediente aggiungete i ravanelli a fettine sempre con un pizzico di sale, ma state attenti a farli cuocere pochissimo per non perdere il colore. Le verdure non devono cuocere troppo perché devono restare croccanti.
• Quando le verdure sono pronte, amalgamatele con il bulgur e poi condite il tutto con la salsina a base di acqua, shoyu, tahin e succo di limone (la salsa deve restare abbastanza cremosa e saporita).
• Prima di servire, decorate con il prezzemolo fresco.