Carote e finocchi glassati agli agrumi
Un contorno fresco e aromatico in un delizioso mix di agrumi
Carote e finocchi glassati agli agrumi
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porzioniCarote e finocchi sono due verdure che secondo me si accompagnano benissimo. In questo caso con la nota agrumata della glassa a base di succo di arancia e limone con il kuzu si ottiene una consistenza croccante e cremosa al tempo stesso che fa la differenza. Da provare assolutamente!
Ingredienti
2 carote medie
2 finocchi
2 C olio di sesamo
sale marino integrale q.b.
succo di arancia e limone (o solo uno dei due) q.b.
1 c kuzu
1 manciata semi di sesamo bianco e nero
Procedimento
- Sbucciate le carote (o spazzolatele se sono biologiche) e tagliatele a semi-rondelle oblique.
- Pulite i finocchi e tagliateli a fettine sottili.
- Prendete una padella, scaldate leggermente l’olio e fate saltare le verdure con un pizzico di sale, quindi coprite e, se necessario, aggiungete un goccio d’acqua, in modo da farle ammorbidire leggermente.
- Quando sono ammorbidite ma ancora croccanti, preparate il succo di arancia e limone, sciogliete nel succo il kuzu e poi versatelo sulle verdure con la fiamma accesa e continuate a mescolare finché non si sarà addensato, creando una specie di cremina.
- Regolate eventualmente la sapidità e completate con i semi di sesamo.
Note
Carote e Finocchi Glassati al Limone: un Contorno Fresco e Profumato
Punti Chiave
- Ricetta semplice, leggera e dal gusto fresco.
- Le carote apportano betacarotene e fibre.
- I finocchi facilitano la digestione.
- Il limone esalta i sapori e regala una nota agrumata.
- Ottimo come contorno o antipasto in una cucina sana e stagionale.
Un Contorno Sano e Versatile
Le carote e i finocchi glassati al limone sono un contorno rapido da preparare e ricco di proprietà benefiche. La dolcezza naturale delle carote si fonde con la nota fresca e aromatica del finocchio, mentre la glassatura al limone lega i sapori con un tocco acidulo e vivace.
È una preparazione leggera ma non banale, che valorizza gli ortaggi senza coprirli, perfetta per accompagnare cereali, legumi o secondi vegetali.
I Benefici delle Carote
Le carote sono:
- Ricche di betacarotene, precursore della vitamina A.
- Ottime per la salute della pelle e della vista.
- Una buona fonte di fibre, che aiutano la regolarità intestinale.
- Naturalmente dolci e colorate: piacciono anche ai bambini.
Il Potere Digestivo dei Finocchi
Il finocchio è noto per le sue proprietà:
- Carminative e digestive.
- Ricco di vitamina C, potassio e antiossidanti.
- Con un sapore fresco, lievemente anisato, che si abbina bene sia a piatti dolci che salati.
- Ideale in piatti leggeri e depurativi.
Il Limone: Freschezza e Equilibrio
Il succo e la scorza di limone completano il piatto:
- Aggiungono un leggero tocco acidulo, che bilancia la dolcezza delle verdure.
- Esaltano i profumi con la parte aromatica degli oli essenziali.
- Facilitano la digestione e migliorano l’assorbimento del ferro vegetale.
Quando Gustarle?
- Calde appena fatte, come contorno semplice e profumato.
- A temperatura ambiente, per arricchire un buffet o una bowl.
- Come antipasto, con una spolverata di semi per dare maggiore croccantezza.
Varianti da Provare
- Con succo di zenzero fresco, per un tocco speziato.
- Con semi di sesamo tostato, per una nota croccante e aromatica.
- Con erbe fresche come prezzemolo, aneto o timo.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Posso prepararle in anticipo?
Sì, sono buone anche dopo qualche ora. Si conservano in frigo per 2-3 giorni.
2. Come ottenere una buona glassatura?
Usa una padella ampia, cuoci a fuoco medio e lascia evaporare il liquido di cottura e poi sciogli il kuzu (o l’amido) nel succo di limone e lascia che si rapprenda con il calore.
3. Il limone si può sostituire?
Puoi usare arancia o arancia e limone insieme per un gusto diverso ma sempre fresco.
4. È un piatto adatto a bambini?
Assolutamente sì: puoi ridurre il limone e aggiungere un pizzico di dolce per renderlo più gradito.
Conclusione
Le carote e finocchi glassati al limone sono un esempio di quanto possa essere buona e gratificante la semplicità in cucina. Un piatto che unisce leggerezza, sapore e colore, perfetto per chi ama mangiare in modo naturale, ma senza rinunciare al gusto.
Facile, sano e sempre buono. 🥕🍋
