Procedimento

• Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con un po’ di olio e mettetela da parte.
• Nel frattempo in un tegame fate scaldare 2 C di olio evo, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini e fateli saltare per qualche minuto, aggiungete anche le zucchine con un po’ di sale e fatele saltare velocemente, in modo che rimangano belle croccanti, quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire.
• Come ultimo passaggio, frullate il basilico con un un po’ di acqua, in modo da ottenere una salsa piuttosto liquida. Quando è tutto pronto, condite la pasta con la salsa al basilico, aggiungete le verdure, le mandorle tostate, la scorza di limone e il prezzemolo. Se necessario correggete il sapore con un po’ di shoyu e servite!