Procedimento

• Prendete i finocchi, mondateli, lavateli, tagliateli a fettine piuttosto sottili e fateli cuocere a vapore in modo che siano morbidi, ma ancora croccanti.
• Nel frattempo preparate la besciamella: in una pentola dai bordi alti portate a bollore il latte vegetale con il sale, quindi aggiungete la noce moscata e la crema di nocciole, mescolate bene e quando sarà tutto bene amalgamato, aggiungete la pastella che avrete ottenuto mescolando la farina di riso con l’olio.
• Fate sobbollire qualche minuto, finché inizia ad addensarsi.
• Ora disponete i finocchi in una teglia, conditeli con la besciamella, decorate con la granella di nocciole e infornate a 185°C per 15 minuti circa, o comunque finché la superficie sarà bella gratinata.