Insalata di tempeh e asparagi con salsa alla senape e limone
Un’insalata fresca e saporita che esalta gli asparagi di stagione
Insalata di tempeh e asparagi con salsa alla senape e limone
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porzioniUn secondo saporito e sfizioso, fresco a profumato, che esalta un ortaggio di stagione: gli asparagi. Se il tempeh non dovesse incontrare il vostro gusto, potete sostituirlo con del tofu al naturale che dovrete tagliare a cubetti, condire con olio e sale e passare in forno a 185°C per 12/15 minuti
Ingredienti
2 panetti di tempeh
1 mazzetto di asparagi
shoyu o tamari q.b.
acqua q.b.
1 C olio evo
erbe aromatiche a piacere
½ c zenzero in polvere
2 C olio di sesamo
sale marino integrale q.b.
succo e scorza di un limone
1 c senape delicata in crema
semi di sesamo bianco e nero per decorare
1 manciata di prezzemolo
Procedimento
- Tagliate i panetti di tempeh a metà in senso longitudinale e adagiateli in una padella.
- Preparate la marinatura unendo 3 parti di acqua e 1 parte di shoyu/tamari, quindi aggiungete l’olio, le erbe aromatiche e lo zenzero in polvere.
- Versate la marinatura sul tempeh, lasciate riposare per mezz’ora circa e poi accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma media finché la marinatura sarà completamente assorbita o evaporata.
- Fate intiepidire il tempeh, tagliatelo a cubotti e passatelo in forno a 180°C per 12/15 minuti circa o comunque finché sarà bello croccante.
- Nel frattempo in un’altra padella fate scaldare leggermente l’olio e fate saltare con un pizzico di sale gli asparagi mondati (eliminate la parte del gambo più dura, per farlo basterà fare una leggera pressione e vedere dove il gambo tende a dividersi naturalmente), lavati e tagliati a rondelle oblique.
- Fateli cuocere finché saranno leggermente morbidi, ma ancora di un colore brillante. Se necessario, potete aggiungere un po’ di acqua e mettere il coperchio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, uniteli in una teglia e condite il tutto con la scorza di limone e un’emulsione a base di senape e succo di limone diluita leggermente con un po’ di acqua.
- Infine decorate con i semi di sesamo e il prezzemolo.
Note
Insalata di Asparagi e Tempeh al Limone e Zenzero: Freschezza e Proteine Vegetali
Punti Chiave
- Ricetta ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine.
- Gli asparagi sono depurativi e ricchi di antiossidanti.
- Il tempeh fermentato è un’ottima alternativa vegetale alla carne.
- Il limone e lo zenzero donano freschezza e proprietà digestive.
- Perfetta come piatto unico primaverile o contorno leggero.
Perché Scegliere Asparagi e Tempeh in un’Insalata?
Quando arriva la primavera, cresce la voglia di piatti freschi, leggeri e veloci da preparare. L’insalata di asparagi e tempeh al limone e zenzero è una combinazione perfetta tra gusto, equilibrio nutrizionale e stagionalità.
Da una parte abbiamo gli asparagi, ortaggio tipicamente primaverile, ricco di proprietà depurative e sali minerali. Dall’altra, il tempeh: un alimento fermentato a base di soia, altamente proteico, saziante e digeribile.
Il tocco in più? Il condimento a base di succo di limone e zenzero fresco, che dona carattere, stimola la digestione e rinfresca il palato.
Asparagi: un Superfood di Stagione
Gli asparagi sono tra gli ortaggi più benefici che possiamo trovare in primavera. Ecco perché inserirli più spesso nella nostra alimentazione:
- Hanno proprietà diuretiche e depurative, ottime per aiutare i reni e il fegato.
- Sono una fonte naturale di acido folico, importante per il sistema nervoso e per le donne in gravidanza.
- Contengono antiossidanti come la rutina, che aiuta la circolazione.
- Ricchi di fibre, favoriscono il senso di sazietà e una buona digestione.
Tempeh: Proteine Fermentate che Fanno Bene
Il tempeh è un prodotto originario dell’Indonesia, ottenuto dalla fermentazione della soia gialla. È sempre più usato in cucina naturale per la sua ricchezza nutrizionale:
- Contiene tutti gli amminoacidi essenziali, quindi è una proteina completa.
- È ricco di fermenti naturali, che aiutano la flora intestinale.
- È più digeribile rispetto alla soia non fermentata.
- Ha un gusto neutro ma caratteristico, che si sposa benissimo con marinature agrumate e spezie.
Il Potere di Limone e Zenzero
Due ingredienti semplici, ma potentissimi. Il limone è ricco di vitamina C e ha un effetto alcalinizzante sull’organismo. Lo zenzero, invece, è antinfiammatorio, digestivo e leggermente piccante, perfetto per bilanciare la dolcezza degli asparagi e la nota nocciolata del tempeh.
Insieme, questi due elementi trasformano un’insalata in un’esperienza rivitalizzante e aromatica.
Come Gustarla al Meglio
- Come piatto unico, accompagnata da una fetta di pane integrale o da riso basmati.
- Come antipasto fresco, servita in piccoli bicchieri per una cena leggera.
- In un pranzo al sacco: si conserva bene anche fuori frigo per qualche ora.
- Arricchita con semi tostati, per aggiungere croccantezza e altri micronutrienti.
Varianti da Provare
- Con avocado o cetriolo, per una versione più cremosa e idratante.
- Aggiunta di rucola o spinacini, per più volume e clorofilla.
- Salsa tahin e limone, al posto del classico condimento, per una nota più intensa.
- Tempeh grigliato o al forno, per cambiare texture e aroma.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Il tempeh va sempre cotto?
Sì, meglio cuocerlo per esaltarne il sapore e migliorarne la digeribilità. Saltato in padella o grigliato è perfetto.
2. Posso usare asparagi crudi?
Meglio scottarli o saltarli leggermente: da crudi possono risultare troppo fibrosi. Le punte più tenere, però, si possono consumare crude.
3. Questa insalata è adatta a un’alimentazione sportiva?
Assolutamente sì. Fornisce proteine, fibre e micronutrienti utili al recupero e alla performance.
4. Come posso conservarla?
In un contenitore ermetico in frigo si mantiene per 2 giorni. Evita di condirla troppo in anticipo per non ammorbidirla.
5. Si può servire anche tiepida?
Sì, è deliziosa anche tiepida, soprattutto se il tempeh è appena saltato e gli asparagi sono appena scottati.
Conclusione
L’insalata di asparagi e tempeh al limone e zenzero è un piatto semplice ma pieno di valore. Fresca, nutriente, ricca di gusto e versatile. È perfetta per chi ama mangiare in modo naturale, con ingredienti di stagione e senza rinunciare al piacere del palato.
Un’idea da portare in tavola, o anche fuori casa, per sentirsi leggeri e soddisfatti. 🥗🌱✨
