Lasagnette al ragù di lenticchie
Una lasagna vegetariana piena di gusto, anche se senza carne
Lasagnette al ragù di lenticchie
4
porzioniUna lasagna ricca e golosa, che non ha nulla da invidiare a quella tradizionale…provare per credere!
Ingredienti
pasta per lasagne senza uova
1 manciata trito di carota, sedano e cipolla
2 C olio evo
sale marino integrale q.b.
400 g. lenticchie di montagna già cotte (o seitan o tempeh tritato)
passata di pomodoro q.b. (o sugo rosso senza pomodoro)
½ bicchiere mirin per sfumare
1 manciata erbe aromatiche fresche o secche
shoyu o tamari q.b. (facoltativo)
1 l. bevanda di soia
1 c sale marino integrale
1 c noce moscata in polvere
3 C farina di riso integrale
olio di semi di girasole q.b.
farina di mandorle per decorare
Procedimento
- Per prima cosa preparate il ragù. In una pentola dai bordi alti scaldate leggermente l’olio, quindi aggiungete il trito di carota, cipolla e sedano con un pizzico di sale e fate stufare bene, se necessario aggiungete un po’ di acqua.
- A questo punto aggiungete le lenticchie già cotte (o il seitan o il tempeh), sfumate con il mirin, aggiungete la passata di pomodoro (la quantità dipende dal vostro gusto), l’acqua e le erbe aromatiche, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per almeno un’ora (come per un qualsiasi ragù, più cuoce e più diventa buono).
- Nel frattempo preparate la besciamella versando in una pentola dai bordi alti la bevanda di soia con un cucchiaino di sale, portate a bollore, aggiungete la noce moscata in polvere e poi incorporate la pastella che avrete precedentemente preparato mescolando la farina di riso con l’olio di girasole (deve essere una pastella morbida, né troppo densa né troppo liquida). Continuate a mescolare finché non inizia ad addensarsi, ma resterà comunque piuttosto liquida perché servirà da liquido di cottura per la pasta. Una volta pronta, regolate eventualmente la sapidità.
- Ora potete iniziare a comporre le vostre lasagne. Coprite il fondo della teglia con un po’ di besciamella diluita, quindi adagiate uno strato di pasta, coprite con il ragù e la besciamella e poi ricominciate con la pasta. Proseguite così finché non avrete terminato gli ingredienti.
- Una volta completato l’ultimo strato, aggiungete la farina di mandorle a pioggia e infornate coperto per mezz’ora circa a 200 gradi. Terminata la cottura, verificate con la forchetta che la pasta sia morbida. Se è pronta, proseguite la cottura per una decina di minuti senza copertura in modo da creare la crosticina. Se invece è ancora dura, proseguite la cottura senza scoprire per almeno una decina di minuti, poi scoprite e fate gratinare.
Note
Lasagnette al ragù di lenticchie: comfort food vegetale che fa subito festa
In breve
- Un grande classico rivisitato in chiave vegetale e naturale.
- Le lenticchie sostituiscono la carne con proteine e fibre.
- Un piatto ricco, appagante e più leggero della versione tradizionale.
- Ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare alla convivialità.
La tradizione che evolve
Le lasagnette al ragù di lenticchie rappresentano alla perfezione l’incontro tra tradizione e cucina naturale.
Mantengono tutta la familiarità e il comfort del piatto classico, ma lo reinterpretano in modo più leggero, sostenibile e digeribile.
È il tipo di piatto che mette d’accordo tutti: chi cerca gusto, chi vuole mangiare meglio, chi desidera alternative vegetali senza rinunce.
Dopo anni di corsi di cucina, ho visto quanto i piatti “di famiglia” rivisitati con intelligenza aiutino le persone a cambiare abitudini senza strappi.
Questa versione ne è un esempio concreto.
Le lenticchie: il cuore del ragù
Le lenticchie sono tra i legumi più antichi e preziosi della nostra alimentazione.
Ricche di proteine vegetali, ferro, fibre e minerali, sono perfette per sostituire la carne in modo nutrizionalmente completo.
Nel ragù vegetale portano:
- struttura e consistenza;
- sapore pieno e avvolgente;
- sazietà duratura senza appesantire.
Pasta e legumi: un abbinamento intelligente
Pasta e lenticchie formano un abbinamento classico e molto equilibrato.
I carboidrati complessi della pasta si uniscono alle proteine e alle fibre dei legumi, creando un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
Le lasagnette, rispetto ad altri formati, permettono di distribuire meglio il condimento e di creare strati armoniosi, rendendo il piatto ricco ma non eccessivo.
È un esempio di come la cucina naturale lavori per integrazione, non per esclusione.
Un piatto che sazia senza appesantire
Rispetto al ragù tradizionale, quello di lenticchie risulta:
- più digeribile;
- meno grasso;
- più ricco di fibre;
- più sostenibile dal punto di vista ambientale.
Il risultato è un piatto che soddisfa il palato ma lascia una sensazione di leggerezza e benessere, senza la tipica pesantezza dei primi piatti elaborati.
È perfetto per i pranzi in famiglia, per le occasioni conviviali o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di caldo e rassicurante.
Cucina naturale e convivialità
Uno dei miti da sfatare è che la cucina naturale sia “triste” o poco conviviale.
Le lasagnette al ragù di lenticchie dimostrano l’esatto contrario:
sono un piatto che unisce, che si porta al centro della tavola, che invita alla condivisione.
Mangiare in modo naturale non significa rinunciare ai piatti della tradizione, ma reinterpretarli con più consapevolezza, scegliendo ingredienti semplici e combinazioni intelligenti.
FAQ
1. Le lenticchie sostituiscono davvero la carne?
Sì, apportano proteine, fibre e struttura, rendendo il piatto completo e saziante.
2. È un piatto adatto a una dieta vegana?
Sì, nella versione vegetale è completamente vegano.
3. È più leggero rispetto alle lasagne tradizionali?
Sì, risulta meno grasso e più digeribile.
4. È adatto anche ai bambini?
Sì, il gusto è delicato e familiare, molto simile al ragù classico.
