Procedimento

• Prendete la zucca, lavatela sotto l’acqua corrente e spazzolatela, tagliatela a metà, togliete i semi con un cucchiaio, appoggiate le due metà su una teglia ricoperta con della carta da forno e infornate a 180°C per mezz’ora circa, o comunque finché sarà bella morbida (potete controllare pungendola con una forchetta). Se non trovate la zucca e usate le batate, potete cuocerle a vapore finché saranno belle morbide.
• Nel frattempo prendete il porro (o i cipollotti), tagliatelo a rondelle sottili e fatelo scaldare in una padella con 2 C di olio di sesamo e un pizzico di sale, quindi aggiungente gli asparagi tagliati e rondelle oblique sempre con un pizzico di sale e fate saltare tutto, in modo che le verdure rimangano belle croccanti. Alla fine, regolate il sale e condite con del succo di zenzero.
• Quando la zucca è cotta, togliete la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola, con un minipimer riducetela in purea (potete usare anche un robot da cucina), aggiungete un cucchiaino di garam masala, una manciata di prezzemolo e regolate il sapore con un po’ di salsa di soia. Se fosse troppo compatta, allungatela con un po’ di latte vegetale.
• Quando la crema di zucca è pronta, potete iniziare a comporre le vostre lasagna disponendo in una teglia uno strato di pane carasau, la purea di zucca, i porri con gli asparagi e così via per il numero di strati che volete.