Panella al forno
Una versione leggera e gustosa della panella, in versione al forno
Panella al forno
4
porzioniUn piatto veramente goloso, ideale per farcire un panino (magari con un po’ di senape o miso e dell’insalatina fresca), per un aperitivo accompagnata da una maionese o una merenda.
Ingredienti
100 g. farina di ceci
300 ml. acqua
4 g. sale marino integrale
1 C olio + olio per spennellare
una manciata di prezzemolo
pepe q.b. (facoltativo)
Procedimento
- In una ciotola mescolate con una frusta la farina di ceci con l’acqua, in modo da sciogliere eventuali grumi.
- Lasciatela riposare per un’ora e mezza almeno, ma anche più a lungo, quindi conditela con il sale e l’olio e trasferite tutto in una pentola dai bordi alti.
- Accendete il fuoco e fare cuocere lentamente sempre mescolando con la frusta. Man mano che il composto cuoce, tende ad addensarsi.
- Quando avrà raggiunto una buona consistenza e inizierà a staccarsi dai bordi dalla pentola, aggiungete il prezzemolo ed eventualmente il pepe, trasferitelo in una teglia e con l’aiuto di una spatola stendetelo in modo che abbia uno spessore di 1 cm circa.
- Lasciatelo raffreddare e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un coltello, tagliatelo a pezzetti.
- Stendete le vostre panelle su una teglia ricoperta con della carta da forno, spennellatele con un po’ di olio e infornate a 190°C per 15/20 minuti, finché avranno fatto la crosticina. Quindi giratele e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
- Servite le vostre panelle come preferite.
Note
- In alternativa, potete friggerle in olio abbondante e poi farle asciugare sulla carta assorbente.
Panella al forno: tradizione popolare in versione leggera ma altrettanto gustosa
In breve
- Un grande classico della cucina mediterranea rivisitato in chiave più leggera.
- Farina di ceci: proteine vegetali, fibre ed energia duratura.
- La cottura al forno esalta il gusto senza appesantire.
- Perfetta per chi ama la cucina semplice, naturale e sfiziosa.
Un piatto umile che attraversa il tempo
La panella nasce come cibo povero, essenziale, profondamente legato alla tradizione popolare del Sud Italia.
Pochi ingredienti, nessuno spreco, tanta sostanza.
Nella versione al forno conserva tutta la sua identità, ma si adatta a uno stile alimentare più leggero e consapevole, in linea con la cucina naturale contemporanea.
Dopo anni di corsi di cucina, posso dirlo senza esitazione: sono i piatti più semplici quelli che insegnano di più.
La panella è uno di questi. Racconta una cucina che nutre senza complicare.
La farina di ceci: un ingrediente completo
Il cuore della panella è la farina di ceci, un alimento straordinario dal punto di vista nutrizionale.
Ricca di proteine vegetali, fibre, ferro e magnesio, rappresenta un’ottima alternativa alle farine raffinate.
Ha un indice glicemico più basso rispetto a molte farine di cereali e contribuisce a mantenere energia costante e senso di sazietà.
Nella cucina naturale è molto apprezzata perché:
- è naturalmente senza glutine;
- è nutriente ma digeribile;
- si presta a preparazioni semplici e versatili.
La cottura al forno: leggerezza e gusto
La scelta della cottura al forno cambia completamente l’esperienza della panella.
Il gusto resta intenso e caratteristico, ma la preparazione risulta più asciutta, leggera e digeribile rispetto alla versione fritta.
È una trasformazione semplice, ma coerente con un’alimentazione orientata al benessere. Ciò non esclude la frittura, ma vuole essere una valida alternativa. Si può arricchire il piatto accompagnandolo a varie salse, al esempio una golosissima maionese vegetale al curry.
Un piatto versatile e inclusivo
La panella al forno è uno di quei piatti che si adattano facilmente a molte esigenze:
- è vegana;
- è senza glutine;
- è adatta anche a chi cerca alternative al pane o ai prodotti da forno tradizionali.
Può essere consumata come piatto principale leggero, come accompagnamento o come base neutra da affiancare a verdure e aromi di stagione.
La sua forza sta proprio nella semplicità che lascia spazio alla creatività.
Tradizione e cucina naturale: un legame profondo
Spesso si pensa che mangiare sano significhi inventare qualcosa di nuovo.
In realtà, molte risposte sono già nella tradizione.
La panella è l’esempio perfetto di come la cucina popolare fosse, per necessità, naturale, essenziale e bilanciata.
Riscoprirla oggi, in una versione più leggera, significa recuperare un sapere antico e adattarlo al nostro modo di vivere.
FAQ
1. La panella al forno è adatta a una dieta vegana?
Sì, è completamente vegetale.
2. È indicata per chi è intollerante al glutine?
Sì, la farina di ceci è naturalmente senza glutine.
3. È meno saporita rispetto a quella fritta?
No, il sapore resta intenso; cambia solo la leggerezza finale.
4. È adatta anche ai bambini?
Sì, soprattutto nella versione al forno, più delicata e digeribile.
