Procedimento

• Mettete in ammollo i ceci per 12/24 ore, quindi scolateli, sciacquateli bene e metteteli a cuocere in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu (se l’avete messa anche nell’ammollo, potete usare la stessa).
• Verso fine cottura aggiungete il sale, fate cuocere ancora una decina di minuti, scolateli e lasciateli raffreddare bene.
• Quando sono pronti, trasferiteli nel blender e aggiungete i capperi ammollati e dissalati, i pomodorini secchi tagliati a pezzettini, le olive sciacquate bene e le erbe aromatiche.
• Iniziate a frullare in modo da ottenere un composto abbastanza solido (se dovete aggiungere un po’ di acqua, state attenti a non esagerare, perché se l’impasto è troppo morbido, il polpettone tenderà a disfarsi).
• Alla fine, se necessario, regolate il sapore con lo shoyu.
• Quando l’impasto è pronto, aiutandovi con la carta da forno cercate di dargli la forma di un salamino.
• Compattatelo bene, decoratelo i semi di sesamo e passatelo in forno a 185°C per 15/20 minuti.
• Quando sarà cotto, toglietelo dal forno, ma fatelo raffreddare un po’ prima di tagliarlo. Potete servirlo su un letto di rucola e pomodorini confit.