Riso integrale con pesto di cappuccio rosso e frutta secca
Scopri un modo originale per gustare il cappuccio rosso: un pesto cremoso e colorato che dà nuova vita al riso integrale!
Riso integrale con pesto di cappuccio rosso e frutta secca
4
porzioniSe sei stanco di mangiare il cappuccio rosso in insalata o saltato in padella, ecco un modo originale per valorizzarlo: un pesto gustoso e cremoso, con un colore davvero accattivante!
Ingredienti
200 g. riso basmati integrale
400 g. acqua
sale marino integrale
½ cavolo cappuccio rosso
senape delicata q.b.
1 manciata abbondante di frutta secca tostata (mandorle, anacardi, nocciole)
acidulato di umeboshi q.b.
prezzemolo per decorare
semi di sesamo nero tostati per decorare
Procedimento
- Lavate bene il riso in un colino passandolo sotto l’acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola dai bordi alti, aggiungete l’acqua, portate a bollore, salate, coprite, abbassate al minimo e fate cuocere finché l’acqua sarà completamente assorbita.
- Quando il riso è pronto, trasferitelo in una teglia e sgranatelo bene.
- Nel frattempo mondate il cavolo cappuccio, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere a vapore o scottatelo in acqua leggermente salata.
- Quando è pronto, fatelo raffreddare e poi trasferitelo nel frullatore. Aggiungete la senape, la frutta secca tostata (se dovete farla tostare, basta metterla in forno a 150 gradi per 10 minuti) e un po’ d’acqua e iniziate a frullare. Assaggiate ed eventualmente regolate la sapidità con un po’ di acidulato di umeboshi e la consistenza aggiungendo altra acqua se necessario.
- Usate il pesto per condire il riso e decorate con una spolverata di semi di sesamo nero tostati e/o una spolverata di prezzemolo.
Note
Riso Integrale con Pesto di Cappuccio Rosso e Frutta Secca: Energia e Colori nel Piatto
🌿 Punti Chiave
- Il cappuccio rosso è un potente antiossidante naturale.
- Il riso integrale è il re dei cereali.
- La frutta secca dona ricchezza e preziosi grassi buoni.
- Un piatto perfetto per chi ama cucinare in modo naturale e sano.
Il potere del colore nel piatto
Chi ama cucinare sa che i colori sono parte del piacere del cibo. Il riso integrale con pesto di cappuccio rosso e frutta secca è una celebrazione cromatica e sensoriale: un viola intenso che conquista prima ancora del primo boccone. Ma dietro la sua bellezza si nasconde una ricchezza nutritiva sorprendente, ideale per chi vuole nutrirsi in modo equilibrato e naturale.
Il riso integrale: energia a rilascio lento
A differenza del riso bianco, il riso integrale conserva il germe e la crusca, le parti più ricche di fibre, vitamine e minerali. È un alimento che favorisce la digestione lenta e il senso di sazietà, aiuta a mantenere stabile la glicemia e fornisce energia duratura durante la giornata. È perfetto nelle diete naturali e in quelle volte al benessere intestinale.
Il cappuccio rosso: un tesoro antiossidante
Il protagonista di questo piatto, il cappuccio rosso (una varietà di cavolo), è noto per il suo colore vivace e per la sua ricchezza in antociani, gli stessi pigmenti benefici presenti nei frutti di bosco. Queste sostanze aiutano a contrastare lo stress ossidativo, proteggono i capillari e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, contiene vitamina C, K e minerali come calcio e ferro, preziosi per ossa e circolazione.
Frutta secca: il tocco equilibrato
Mandorle, noci o nocciole: la frutta secca aggiunge non solo gusto, ma anche un mix equilibrato di grassi buoni, fibre e proteine vegetali. Inserirla in un pesto vegetale è un modo semplice per aumentare il valore nutrizionale del piatto senza appesantirlo.
❓ FAQ
1. Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, ma il riso integrale garantisce più fibre e un indice glicemico più basso rispetto al bianco.
2. Il cappuccio rosso va cotto o crudo nel pesto?
Può essere leggermente sbollentato o cotto a vapore, usato crudo non permette di ottenere la cremosità necessaria.
3. Posso sostituire la frutta secca con i semi?
Assolutamente sì: semi di girasole o zucca sono ottime alternative ricche di minerali.
4. Questo piatto è adatto a vegani e intolleranti al glutine?
Sì, se preparato con riso integrale 100% naturale e senza ingredienti animali.
2 risposte
Grazie, la proverò sicuramente, anche la presentazione è originale.
Grazie
Paola
Grazie, fammi sapere se ti è piaciuto!