Procedimento

• Fate cuocere il riso venere per assorbimento in acqua salata.
• Nel frattempo preparate il condimento: fate saltare in padella per qualche minuto un porro a rondelle con olio evo e sale marino integrale, quindi aggiungete dell’acqua, coprite e fatelo stufare lentamente, in modo che diventi bello cremoso.
• A questo punto aggiungete i gambi degli asparagi tagliati a rondelle sottili, le punte e i piselli, regolate il sale e fate cuocere finché il tutto sarà cotto ma ancora croccante.
• Condite il riso con le verdure e mantecate con la salsa allo zafferano ottenuta facendo cuocere per qualche minuto della panna di soia con un po’ di sale e una bustina di zafferano.