Procedimento

• Tagliate il seitan a fettine sottili, conditele con un po’ di olio e sale, distribuitele su una teglia da forno e infornate a 180°C per 12/15 minuti, finché sarà bello dorato, ma non troppo croccante.
• Disponetelo su un piatto da portata e lasciatelo raffreddare.
• Nel frattempo in un frullatore versate i legumi cotti (se li prendete secchi, ricordate di metterli in ammollo e di cuocerli con dell’acqua pulita e un pezzettino di alga kombu), i capperi ammollati e dissalati, il succo di limone e lo yogurt di soia.
• Iniziate a frullare e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.
• Continuate a frullare finché avrete ottenuto una consistenza cremosa. Se volete, alla fine potete aggiungere anche poco prezzemolo.
• Ora coprite il seitan con la salsa e completate il piatto con una spolverata di prezzemolo e qualche cappero.