Spadellata di tempeh, verza e castagne al sesamo tostato
Un piatto che sa d’autunno: tempeh, verza e castagne si uniscono in una spadellata gustosa e nutriente, arricchita dal tocco aromatico del sesamo tostato.
Spadellata di tempeh, verza e castagne al sesamo tostato
4
porzioniL’autunno ci ha portato la verza e le castagne e noi abbiamo pensato di usare questi ingredienti per valorizzare il tempeh, creando un secondo piatto buono, gustoso e nutriente!
Ingredienti
2 panetti di tempeh
acqua e shoyu/tamari in proporzione 3:1 per la marinatura
2 C olio di sesamo
sale marino integrale q.b.
una manciata di salvia tritata finemente
¼ verza
1 manciata di castagne già cotte (o crude da cuocere separatamente)
qualche goccia di olio di sesamo tostato
Procedimento
- Prendete il panetto di tempeh, tagliatelo per lungo a fette con uno spessore di un dito circa e mettetelo in una padella larga e bassa, copritelo a filo con la marinatura a base di acqua e shoyu/tamari e lasciatelo riposare almeno un’ora.
- Trascorso questo tempo, trasferite la pentola sul fuoco, accendete la fiamma e fate cuocere senza coperchio finché la marinatura sarà in parte assorbita dal tempeh e in parte evaporata.
- Quando il tempeh è pronto, tagliatelo a cubotti e passatelo in forno a 180 gradi per 15/20 minuti, in modo che diventi bello croccante.
- Nel frattempo in una padella scaldate leggermente l’olio di sesamo e fare soffriggere il trito di salvia.
- Quando iniziate a sentire il profumo, aggiungete la verza tagliata a striscioline e fatela saltare con un pizzico di sale marino integrale e poi aggiungete un po’ di acqua, in modo da farla stufare e ammorbidire bene.
- Quando è pronta, aggiungete il tempeh e le castagne e fate amalgamare bene i sapori.
- Ultimate il piatto con un goccio di olio di sesamo tostato.
Note
Spadellata di Tempeh, Verza e Castagne al Sesamo Tostato: Calore, Energia e Benessere d’Autunno
🌰 Punti Chiave
- Il tempeh è una fonte proteica vegetale altamente digeribile.
- Verza e castagne: perfetto equilibrio tra leggerezza e comfort food.
- L’olio di sesamo tostato esalta il sapore e apporta calcio e minerali.
- Un piatto completo, vegetale e naturalmente energetico.
Il fascino del comfort food vegetale
Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa più fresca, il corpo chiede piatti caldi, nutrienti e rassicuranti. La spadellata di tempeh, verza e castagne al sesamo tostato è una coccola d’autunno, capace di unire gusto e benessere in un solo gesto. Un piatto che riscalda, nutre e sostiene senza appesantire — perfetto per chi ama mangiare naturale, ma con carattere.
Tempeh: un cibo proteico e fermentato
Originario dell’Indonesia, il tempeh nasce dalla fermentazione dei semi di soia. È un alimento vivo, ricco di probiotici, proteine complete e fibre. Rispetto al tofu, ha una consistenza più corposa e un sapore deciso, che si sposa perfettamente con verdure dolci e note tostate.
In cucina è un alleato prezioso: fornisce energia costante, favorisce la salute intestinale e si presta a mille combinazioni.
Verza e castagne: tradizione e leggerezza
La verza, con la sua struttura morbida e leggermente dolce, è una delle verdure più ricche di clorofilla, vitamina C e acido folico. È depurativa, sostiene il sistema immunitario e favorisce la digestione.
Le castagne, invece, portano un tocco di dolcezza naturale ed energia: ricche di carboidrati complessi, minerali e fibre, sono perfette per affrontare l’autunno senza cali di tono.
Il segreto del sesamo tostato
Mai sottovalutare il potere del dettaglio. L’olio di sesamo tostato, con il suo aroma profondo e leggermente nocciolato, non solo arricchisce il piatto dal punto di vista gustativo, ma aggiunge una preziosa dose di calcio, ferro e magnesio. È il tocco finale che trasforma un piatto semplice in un’esperienza sensoriale completa.
Energia, equilibrio e armonia nel piatto
Questo piatto incarna l’essenza della cucina naturale: armonizzare sapori, consistenze e nutrienti per creare equilibrio. È la ricetta perfetta per chi desidera mangiare in sintonia con la stagione e nutrire corpo e mente con consapevolezza.
❓ FAQ
1. Il tempeh è adatto anche a chi non è vegano?
Assolutamente sì. È una valida alternativa proteica leggera e naturale, ottima per variare la dieta.
2. Posso sostituire le castagne con un altro ingrediente?
Sì, patate dolci o zucca sono ottime alternative per mantenere la dolcezza e la cremosità del piatto.
3. L’olio di sesamo tostato può essere sostituito?
Può essere tranquillamente omesso, anche se il gusto ci perde un po’.
4. Si può preparare in anticipo?
Sì, anzi: il giorno dopo i sapori si amalgamano ancora meglio.
5. Questo piatto è adatto a chi ha problemi di digestione?
Sì, il tempeh fermentato e la verza cotta dolcemente lo rendono leggero e digeribile.
