Strudel salato di batate, cavolo riccio e tofu affumicato
Un mix dolce e affumicato avvolto in un morbido strudel
Strudel salato di batate, cavolo riccio e tofu affumicato
4
porzioniPerché quando si parla di torte salate, la fantasia non è mai troppa…ecco un abbinamento davvero vincente!
Ingredienti
250 g. farine miste (tipo 1, tipo 2, integrale di farro)
2 C olio evo + 1 C
sale marino integrale q.b.
acqua q.b.
3 C olio di sesamo
1 cespo cavolo riccio
3 o 4 batate medio grandi
1 panetto tofu affumicato
olio evo q.b.
acidulato di umeboshi q.b.
shoyu q.b.
semi di sesamo per decorare
Procedimento
- Preparate la pasta versando in una ciotola le farine, l’olio e il sale, mescolate con l’aiuto di un cucchiaio e poi aggiungete dell’acqua a temperatura ambiente poco alla volta, in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavoratelo leggermente con le mani e poi mettetelo in frigorifero a riposare avvolto nella pellicola.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le batate, tagliatele a tocchetti e scottatele in acqua leggermente salata o fatele cuocere a vapore, poi frullatele in modo da ridurle in crema e regolate il sapore con un po’ di acidulato di umeboshi.
- Lavate il cavolo riccio, tagliatelo a striscioline e fatelo saltare in padella con olio e sale. Se fosse troppo coriaceo, potete prima scottarlo in acqua leggermente salata e poi ripassarlo in padella.
- Infine prendete il tofu affumicato, tagliatelo a cubetti, condite con olio e sale e infornate a 180°C per 15 minuti circa.
- Ora prendete le batate in crema, incorporate il cavolo riccio e il tofu e regolate il sapore.
- Come ultimo passaggio prendete la pasta, mettetela su un foglio di carta da forno e stendetela in modo da formare un rettangolo, trasferitela sulla teglia che userete per infornare il vostro strudel, bucherellate la parte centrale e poi stendetevi sopra l’impasto.
- Ora chiudete verso l’interno i lati corti e poi chiudete verso il centro i lati lunghi in modo da farli sovrapporre, aiutandovi con la carta da forno. Spennellate la parte superiore con un po’ di salsa di soia e decorate con i semi di sesamo.
- Infornate a 175°C per 25/30 minuti circa o comunque finché sarà bello dorato.
- Lasciate intiepidire prima di servire.
Note
Strudel salato con batate, cavolo riccio e tofu affumicato: un piatto gustoso che vi conquisterà
In breve
- Un piatto completo che unisce dolcezza, croccantezza e note affumicate.
- Batate e cavolo riccio: energia, fibre e nutrienti essenziali.
- Tofu affumicato: proteine vegetali dal sapore deciso.
- Perfetto per chi ama piatti sani, creativi e appaganti.
Un rotolo che racconta la cucina naturale
Lo strudel salato con batate, cavolo riccio e tofu affumicato è un piatto che sorprende, avvolge, nutre.
Unisce ingredienti semplici ma ricchi di carattere, tipici della cucina naturale moderna, dove gusto e benessere camminano insieme.
La sua struttura croccante racchiude un ripieno colorato, profumato e completo dal punto di vista nutrizionale.
Dopo anni di corsi di cucina, ho capito che i piatti che funzionano davvero sono quelli che riescono a essere buoni, equilibrati e facilmente replicabili.
Questo strudel rispecchia esattamente questa filosofia.
Batate: dolcezza che nutre
Le batate — spesso chiamate “patate dolci” — sono una miniera naturale di betacarotene, fibre e carboidrati complessi.
Rilasciano energia in modo graduale, sostenendo il corpo senza creare pesantezza.
La loro dolcezza armoniosa si combina alla perfezione con la nota affumicata del tofu e con la mineralità del cavolo riccio.
Cavolo riccio: un superfood invernale
Il cavolo riccio — o kale — è un ortaggio preziosissimo.
Ricco di vitamina K, vitamina C, ferro, calcio e antiossidanti, è un alleato potente per l’immunità e la vitalità.
La sua consistenza robusta aggiunge corpo al ripieno, mentre il suo gusto leggermente amaro si bilancia perfettamente con la dolcezza delle batate.
È un ingrediente simbolo della cucina naturale: pulito, nutriente, essenziale.
Perfetto per chi vuole portare a tavola verdure vive, ricche di energia e colore.
Tofu affumicato: proteine vegetali dal sapore deciso
Se il tofu classico ha un sapore neutro, quello affumicato porta con sé una personalità completamente diversa.
Ha un aroma che ricorda il legno, il fuoco, la cucina rustica.
È ricco di proteine vegetali, calcio e minerali, e nella versione affumicata diventa una vero valore aggiunto in termini di sapore.
All’interno dello strudel crea un contrasto irresistibile con la dolcezza delle batate, trasformando il piatto in qualcosa di nutriente ma anche sorprendente.
Un piatto completo, buono e sostenibile
Questo strudel è un esempio perfetto di cucina che nutre senza esagerare:
- Carboidrati complessi dalle batate.
- Proteine vegetali dal tofu.
- Fibre, vitamine e minerali dal cavolo riccio.
È un piatto bilanciato, capace di dare sazietà senza appesantire, ideale per una cucina quotidiana sana ma ricca di gusto.
In più, è una scelta sostenibile: ingredienti vegetali, stagionali, facilmente reperibili e rispettosi dell’ambiente.
FAQ
1. Posso sostituire il tofu affumicato?
Sì, puoi usare del tofu al naturale o del tempeh spadellati con olio e shoyu, ma perderai la nota affumicata.
2. Le batate possono essere sostituite con patate classiche?
Sì, ma il gusto sarà meno dolce e meno aromatico e anche dal punto di vista nutrizionale e di effetto sul corpo sono molto diverse.
3. Il cavolo riccio può essere sostituito?
Puoi usare verza, coste, erbette o spinaci, ma il kale conferisce un sapore unico.
4. È un piatto adatto a una dieta vegana?
Assolutamente sì: è 100% vegetale.
