Procedimento

• Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore con abbondante acqua e l’alga kombu.
• Trasferiteli in una pentola con la stessa alga e dell’acqua pulita e fateli cuocere finché saranno morbidi, ma non troppo (non devono disfarsi). Ricordatevi di salarli verso fine cottura per evitare che restino duri.
• Una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
• Nel frattempo in una padella scaldate leggermente l’olio e poi fate stufare la cipolla e il porro con un pizzico di sale, quindi aggiungete il gambo di sedano sempre con un pizzico di sale e fatelo saltare per qualche minuto, infine completate con le carote e il cavolo cappuccio, che saranno cotti in pochi minuti.
• Quando le verdure saranno pronte, incorporate i fagioli, fateli amalgamare bene e completate il piatto con il succo e la scorza di limone e arancia in base al vostro gusto e una manciata generosa di prezzemolo.