Vellutata di zucca e castagne al rosmarino con sorgo
Una vellutata autunnale calda e avvolgente, perfetta per le serate più fredde
Vellutata di zucca e castagne al rosmarino con sorgo
4
porzioniUna vellutata cremosa, con i sapori dell’autunno e il tocco mediterraneo del rosmarino, da gustare calda: una vera coccola per le fredde serate invernali!
Ingredienti
150 g. sorgo
300 ml. acqua + acqua per la vellutata
sale marino integrale q.b.
2 C olio evo
1 manciata rosmarino fresco tritato finemente
1 zucca Delica
1 manciata castagne già cotte
1 C olio di sesamo
prezzemolo per decorare
Procedimento
- Lavate bene il sorgo in un colino passandolo sotto l’acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola dai bordi alti, aggiungete l’acqua, portate a bollore, salate, coprite, abbassate al minimo e fate cuocere finché l’acqua sarà completamente assorbita.
- Quando il sorgo è pronto, trasferitelo in una teglia e sgranatelo bene.
- Nel frattempo prendete una pentola dai bordi alti, scaldate leggermente l’olio evo, aggiungete il prezzemolo e fatelo rosolare a fuoco basso, finché inizierete a sentirne il profumo.
- Lavate e asciugate la zucca (così potete recuperare la buccia), tagliatela a metà, eliminate i semi e la buccia, tagliatela a tocchetti e versatela nella pentola con un pizzico di sale, fatela insaporire un po’ e poi coprite con acqua a filo.
- Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per una ventina di minuti, o comunque finché le verdure saranno morbide. Quando le verdure sono cotte, frullate con il minipimer in modo da ottenere una consistenza cremosa.
- Impiattate la vellutata, aggiungete una manciata di sorgo, completate con le castagne sbriciolate e saltate in padella con l’olio di sesamo e un pizzico di sale e decorate con una spolverata di prezzemolo.
Note
Vellutata di zucca e castagne al rosmarino con sorgo: il comfort food naturale dell’autunno
In breve
- Zucca e castagne: dolcezza naturale, fibre e minerali.
- Il sorgo completa il piatto con l’energia del chicco senza glutine.
- Rosmarino: profumo intenso che sa di Mediterraneo.
- Perfetta per chi cerca un piatto leggero, nutriente e stagionale.
Un abbraccio caldo nel piatto
La vellutata di zucca e castagne al rosmarino con sorgo è uno di quei piatti che sembrano inviarti un messaggio: rallenta, respira, nutri il corpo con calma.
È un comfort food naturale, semplice e ricco, ideale nei mesi freddi quando abbiamo bisogno di qualcosa che scaldi e appaghi senza appesantire.
Dopo anni di corsi di cucina naturale, posso dirlo: i piatti che conquistano davvero sono quelli che raccontano una storia. E questa vellutata parla di stagioni, tradizione e ingredienti buoni.
La zucca: la regina dell’autunno
La zucca è un alimento che mette di buon umore solo a guardarlo. Il suo colore arancione vivo non è solo esteticamente bello, indica la presenza del betacarotene, un potente antiossidante che sostiene pelle, vista e sistema immunitario.
È dolce, morbida, facilmente digeribile e perfetta per chi vuole alleggerire l’alimentazione senza rinunciare al gusto.
Nella cucina naturale viene considerata un alimento “armonizzante”: rilassa, appaga la voglia di dolce e porta equilibrio.
Le castagne: energia autentica
Un tempo le castagne erano il “pane dei poveri”. Oggi, per fortuna, le abbiamo riscoperte come alimento completo, nutriente e naturalmente privo di glutine.
Sono ricche di:
- carboidrati complessi
- fibre
- minerali come potassio e magnesio.
Nella vellutata aggiungono cremosità, dolcezza e una nota rustica che si sposa alla perfezione con la zucca.
Il sorgo: un cereale antico che merita attenzione
Molti lo stanno riscoprendo solo ora, ma il sorgo è uno dei cereali, o meglio dei pseudocereali, più antichi al mondo. È leggero, ricco di minerali e fibre, e soprattutto naturalmente senza glutine.
Ha un gusto delicato e una consistenza piacevolmente masticabile, ideale per accompagnare una vellutata cremosa.
Nella cucina naturale il sorgo viene apprezzato perché rilascia energia lentamente, evitando i picchi glicemici tipici dei cereali raffinati.
Il profumo del rosmarino: il tocco che fa la differenza
Il rosmarino è un aroma che fa subito “casa”.
È tonico, balsamico, stimola la digestione e dona quel profumo inconfondibile che trasforma un piatto semplice in un’esperienza sensoriale.
In una vellutata dominata dalla dolcezza, il rosmarino porta carattere ed equilibrio.
Un piatto che nutre davvero
Questa vellutata è un piccolo concentrato di benessere:
- fibre, per la digestione
- antiossidanti, per sostenere il sistema immunitario
- energia costante, grazie alle castagne e al sorgo
- leggere note balsamiche, che per appagare il gusto.
È un piatto che coccola senza appesantire, perfetto per chi segue un’alimentazione naturale e vuole rimanere in armonia con le stagioni.
FAQ
1. Il sorgo è adatto a chi ha intolleranza al glutine?
Sì, è completamente gluten free.
2. Posso sostituire le castagne?
Le migliori alternative sono patate dolci o zucca in maggiore quantità, ma il risultato sarà meno ricco da un punto di vista del gusto.
3. Il rosmarino si può sostituire?
Sì, con salvia o timo o altre erbe aromatiche che preferisci.
4. È un piatto adatto anche ai bambini?
Assolutamente sì: cremoso, naturalmente dolce, facile da digerire.
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Scopri la vellutata di zucca e castagne al rosmarino con sorgo: un piatto autunnale naturale, nutriente e ricco di benessere, perfetto per chi ama la cucina sana e stagionale.
