Nuovi corsi di cucina naturale 2022-2023 (con una importante novità!)
La notizia è finalmente ufficiale! Dopo due anni di stop ai corsi in presenza, “La Sana Gola”, uno dei maggiori centri di riferimento per la cucina curativa non solo in Italia ma in tutta Europa e che vanta una presenza di ben 25 anni sul territorio italiano, riapre ufficialmente i battenti presso la sede de […]
Stitichezza e dissenteria: rimedi naturali
Indice dei contenuti Con l’arrivo dell’estate si moltiplicano le occasioni per mangiare fuori casa, passare un weekend al mare o in montagna o godersi una meritata vacanza. Altrettanto spesso però, queste occasioni di svago si accompagnano a un’alimentazione più irregolare o comunque diversa da quella a cui siamo abituati e il nostro intestino fatica un po’ […]
Orzo e farro: una coccola per il fegato
Indice dei contenuti Orzo e farro sono due cereali molto diffusi e si prestano a molteplici usi: dalle insalate alle zuppe, sono presenti in molti piatti della nostra tradizione, soprattutto in alcune regioni come la Toscana, e hanno un sapore “facile”, ecco perché spesso, anche chi non mangia abitualmente cereali in chicco, li tiene in dispensa. […]
Proprietà del miglio, non solo cibo per gli uccellini!
Il miglio è un cerale antico appartenente alla famiglia delle Graminacee, le proprietà del miglio sono molteplici. La pianta può arrivare a un metro e mezzo di altezza e la parte commestibile sono appunto i semini che produce. Il miglio è un cereale fantastico, molto versatile, sicuramente uno dei miei preferiti. Ha mille proprietà e […]
Cereali: non chiamiamoli carboidrati
Quando parliamo di cibo, molto spesso ci limitiamo a considerarlo esclusivamente da un punto di vista scientifico, in termini di biochimica e nutrienti (“macro”, ovvero proteine grassi e carboidrati, e “micro” ovvero vitamine e sali minerali), perdendo di vista tutta una serie di aspetti altrettanto importanti, ad esempio l’effetto che un alimento ha sul nostro […]
Sale: quale, come, quando, perché
Molto spesso mi capita di incontrare persone che, con tono trionfante, dichiarano di aver eliminato (o almeno così credono) il sale dalla loro alimentazione. In realtà questa è una cosa pressoché impossibile, perché se anche si elimina il sale che fisicamente si aggiunge ai piatti, questo non significa toglierlo dalla propria dieta. Ma al di […]
Il tè kukicha, un tè per tutte le occasioni
Oggi vorrei parlarvi del tè kukicha, una bevanda davvero speciale, buona, dissetante, senza teina, dalle molteplici proprietà, ideale per tutte le occasioni e adatta a tutti, uomini e donne, adulti e bambini! Che cosa è il tè kukicha? Il tè kukicha è una varietà di tè verde giapponese originario della provincia di Shizuoka e in […]
Tempeh, un amore che cresce nel tempo
Oggi vorrei parlarvi del tempeh, uno dei miei cibi preferiti, ma sicuramente uno dei più “ostici”. La prima volta che l’ho assaggiato, non posso certo dire che mi abbia entusiasmato, e infatti è passato del tempo prima che lo riprovassi, ma poi ho imparato a cucinarlo, a valorizzarlo, e ora lo consumo almeno una volta […]
Il seitan, un incompreso!
Oggi parliamo di seitan, un alimento spesso “demonizzato” ma che, come tutti gli alimenti, ha i suoi pro e i suoi contro. La differenza, come sempre, la fa la conoscenza, nel senso che se sappiamo di cosa si tratta e lo usiamo in modo appropriato, può tranquillamente far parte della nostra alimentazione… se poi non […]
Tofu: impariamo a conoscerlo
Oggi vorrei parlarvi del tofu, il cosiddetto “formaggio di soia”, un prodotto ormai molto diffuso, tanto che lo si trova tranquillamente anche nella grande distribuzione, ma molto poco conosciuto, con la conseguenza che spesso viene usato in modo improprio e non viene apprezzato come si potrebbe. Credo infatti che la vita media di un panetto […]